Cantal et recettes - suite

19 Avril 2010, 06:45am

Publié par ISA

Le plat régional le + connu, souvent c’est l’aligot :

Recette de l’aligot

Mais ! …

… mais très honnêtement, moi mon plat régional (je dirais même local) préféré, c’est la Patranque (pain de campagne et tomme fraîche) ! On ne le trouve que très rarement à la carte des restaurants car ce n’est pas un plat « chic ». C’est un vrai plat de paysan qui tient au corps. On le mange chez soi. Mais quand la patranque est bien préparée c’est un régal !

Recette de la patranque

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Azelza 08/01/2011 15:24

Autant pour moi!
Mes plates excuses...
Bonne continuation, ton blog est sympa.

ISA 10/01/2011 21:23

Pas de souci !

C'est vrai que je n'ai pas le gabarit "local" et que j'étonne tout le monde à la cantine parce que je prends plat ET dessert. Et le coup des bourriols au lard il y en a tellement autour de moi
qui sont au régime que j'ai du mal leur raconter ... pourtant c'est trop bon, surtout juste chaudes quand elles sortent de la poëlle !!!!

Et puis, c'est une belle région, c'est pour ça que j'avais fait cette petite présentation l'année dernière. Mais il reste encore beaucoup d'autres choses à partager sur le Cantal, peut-être une
autre fois, j'en reparlerais comme ça un peu plus.

Merci de ta visite :-))

Azelza 08/01/2011 00:43

Exact!
L'Aligot, c'est aveyron attention!car on ne plaisante pas!
hi!hi!
La truffade c'est bien ta recette avec du pain...mais la préférée des "cantalous" c'est la PATRANQUE!!!

Bises d'une cantalienne, fière d'être auvergnate!

Et le chou farci? la potée auvergnate? le pounti? et la "pachade"?
tu n'as pas goûté? c'est local aussi!
il faut revenir!!!!!

ISA 08/01/2011 11:27

Ben, si j'ai tout déjà mangé dès la naissance, puisque je suis cantalienne aussi.

Les bourriols au lard de ma mémée, j'ai goûté juste après le biberon ;-))

bibiedel 19/11/2010 08:36

l aligot vient de l Aveyron (qui a été Auvergnate) (purée+tome)
la truffade elle est du Cantal (pomme de terre tome...)
merci pour l interet que tu portes à notre région

lizagrece 20/04/2010 23:41

Je le trouve très beau ce carnet de recettes

linou 20/04/2010 00:04

je découvre ! je ne connais pas et n'ai jamais mangé ces bonnes choses
si je vais dans le Cantal un joir je n'y manquerai pas
bisous
line

Line 19/04/2010 18:27

Je ne connaissais pas la patranque. Il faudra que j'essaye. Merci pour toutes ces recettes.

Cathdragon 19/04/2010 10:04

je ne connais pas du tout la patranque ! L'aligot est très sympa ! bisous cath

zazounette 19/04/2010 08:04

moi j'adore l'aligot, et la patranque je connaissais enfin c'est le nom qu'on m'avait donné, mais pas du tout cette recette, c'est pdterre coupées en rondelles bien revenues dans la cocotte avec de
l'ail et tomme coupée sur le dessus et faire fondre, j'adore aussi, merci pour ces recettes, bonne journée, bisous

ISA 19/04/2010 08:58

Ah, ta recette c'est LA TRUFFADE ... et c'est très bon aussi ;-))

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