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Cantal : Salers

17 Avril 2010, 06:57am

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Publié par ISA

Salers : c’est le nom d’une race de vache (vu ici : clic), d’un fromage ("Salers haute montagne" : appellation d'origine réservée au Cantal fabriqué très précisément entre le 15 avril et le 15 novembre et il tient son nom du village du même nom) et donc c’est surtout un très joli village à 951 mètres d'altitude avec un ensemble rare de remparts groupés sur un piton, très bien entretenu

CANTAL SALERS 19

et avec .. . l’Esplanade de Barrouze : c’est le nom d’un magnifique panorama qui donne sur les vallées de la Maronne, du Rat et de l'Aspre, juste en dessous de Salers !!

CANTAL MARONNE

Photo du site wikipédia

Bon, je vous « décode », juste un peu : Barrouze c’est incontournable ( !!!), mais 951 mètres d’altitude dans le Cantal, ça veut dire qu’il peut faire très chaud en été mais avec toujours de l’air => donc on peut se prendre un vrai coup de soleil sans s’en rendre compte … et vaut mieux mettre un gilet à l’ombre ! Quand il pleut les vieux pavés de la ville, plein de charme deviennent un peu glissants … et quand il pleut avec du vent : là à Barrouze vous y tenez juste 2 minutes chrono parce que le vent y devient glacial !! A part ça, je maintiens que c’est juste magnifique ! ;-))

… quand même, je tiens à préciser que je ne suis pas « la seule » à apprécier : il y passe environ 400.000 visiteurs par an !

Ah, j’oubliais ! La spécialité (à part le fromage), ce sont les carrés de Salers : gâteaux de forme carrée, légèrement croquants (farine, sucre, oeufs, sel et ... beurre !!!) et tout dorés !

CANTAL CARRES SALERS 19

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Virus du crochet

16 Avril 2010, 06:53am

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Publié par ISA

Si un jour, vous vous êtes demandé pourquoi j’ai le virus du crochet et bien sachez que c’est familial ! Ma grand-tante était la reine du crochet et avait toujours un ouvrage en cours. Elle m’avait appris quand j’étais petite. D’ailleurs quand j’ai voulu m’y remettre, j’ai « bloqué » toute une soirée sur un petit bout d’essai (vraiment moche et raté) et puis c’est revenu (avec l’aide d’un bon livre sur le crochet quand même !).

Ma grand-mère aussi avait toujours un crochet ou des aiguilles à tricoter dans les doigts et plusieurs ouvrages en cours. CANTAL ALBUM FAMILLE2

CANTAL PHOTOS FAMILLE2

J’en profite pour vous montrer un napperon offert par ma grand-tante il y a quelques années déjà et que j’aime particulièrement :

à suivre …

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Etiquettes à fromages

14 Avril 2010, 06:47am

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Publié par ISA

Et en parlant plateau de fromages (clic), voici une petite idée pour s’y retrouver :

décalquer des petites silhouettes d’animaux dans du papier noir, les découper, écrire au feutre blanc le nom et les plastifier => très pratique pour décorer le plateau de fromages de retour du marché.

ETIQUETTES A FROMA ES 16

Pour les modèles de petites silhouettes : bzz bzz

à suivre …

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13 Avril 2010, 06:37am

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Publié par ISA

Cantal suite :

Aujourd’hui c’est le fromage : trop facile, il porte le même nom : le Cantal ! Mais, il y a en beaucoup d’autres : le Saint Nectaire, le Bleu d’Auvergne, le fromage de chèvre, le Salers (c’est un Cantal, je vous en reparlerais) … et j’en passe. Bref, de quoi se faire des plateaux terribles !

CANTAL FROMAES 15

J’aime bien cette phrase qui dit que le Cantal est un fromage de caractère et de contraste, qui puise se force dans ses terres à dominantes volcaniques et sa douceur dans ses pâturages baignés de soleil. Il a l’odeur des sous-bois frais et le parfum léger des hauts genêts.

Le fromaqe, autrefois se faisait dans les burons de montagne tout l’été …

CANTAL BURON

CANTAL BURON NOIR

… pour utiliser rapidement le lait des vaches à l'estive

CANTAL LAIT

L’estive : le Cantal est une zone de montagneuse. C’est un pays d’herbe (vert). Le domaine d’altitude, " les estives ", recouvrent 58 000 ha. L’herbe y est grasse et riche ce qui permet de récolter le foin nécessaire pour l'hiver. La présence des vaches sur ces terres d’altitude évite aussi la progression de la friche. Les animaux y restent en général de fin mai à la mi-octobre.

à suivre …

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Vert comme Haricots Verts

12 Avril 2010, 06:48am

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Publié par ISA

Dans le Cantal, on ne mange pas seulement du fromage et des pommes de terre (je vous en reparlerais), mais on aime beaucoup les légumes. Et les haricots verts tout frais, juste cueillis du jardin, y’a rien de meilleur !

haricots verts 13

Haricots verts au crochet

Tuto tout simple à faire chez les marees d’helene : clic

D’autres légumes au crochet ici : clic

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V comme Verdure et Vache

11 Avril 2010, 06:57am

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Publié par ISA

Je continue à vous parler du Cantal : aujourd’hui ce sont les vaches : la race de la région c’est la vache Salers avec ses cornes en forme de lyre très caractéristiques et sa robe auburn. C’est un animal résistant aux rigueurs de l’hiver et réputé pour le persillé de sa viande et la qualité fromagère de son lait.

SALERS BRODEE 12