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La ruche à idées

Cantal

13 Avril 2010, 06:37am

Publié par ISA

Cantal suite :

 

Aujourd’hui c’est le fromage : trop facile, il porte le même nom : le Cantal ! Mais, il y a en beaucoup d’autres : le Saint Nectaire, le Bleu d’Auvergne, le fromage de chèvre, le Salers (c’est un Cantal, je vous en reparlerais) … et j’en passe. Bref, de quoi se faire des plateaux terribles !

 

CANTAL FROMAES 15

 

J’aime bien cette phrase qui dit que le Cantal est un fromage de caractère et de contraste, qui puise se force dans ses terres à dominantes volcaniques et sa douceur dans ses pâturages baignés de soleil. Il a l’odeur des sous-bois frais et le parfum léger des hauts genêts.

 

 

Le fromaqe, autrefois se faisait dans les burons de montagne tout l’été …

 

CANTAL BURON

 

 

 

CANTAL BURON NOIR 

… pour utiliser rapidement le lait des vaches à l'estive

 

 CANTAL LAIT

 

L’estive : le Cantal est une zone de montagneuse. C’est un pays d’herbe (vert). Le domaine d’altitude, " les estives ", recouvrent 58 000 ha. L’herbe y est grasse et riche ce qui permet de récolter le foin nécessaire pour l'hiver. La présence des vaches sur ces terres d’altitude évite aussi la progression de la friche. Les animaux y restent en général de fin mai à la mi-octobre.

 

 à suivre …

 

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linou 14/04/2010 18:42


quel bon fromage ! belle région
bisous
line


carla 13/04/2010 20:43


ahhh quelle tentatrice tu fais moi qui ne résistes pas à l'appel du fromage hummm je bave sur mon ordi!!!
biz
carla


cathdragon 13/04/2010 18:53


ton album est très agréable à feuilleter ! bisous cath


zazounette 13/04/2010 08:06


oh moi je les aime tous ces fromages Auvergnat jolies photos, bonne journée