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La ruche à idées

Tout est bon … – Cantal suite

20 Avril 2010, 06:54am

Publié par ISA

Le Cantal, n’est pas une région végétarienne. Et si on aime bien les légumes (chou-fleur, haricots verts et compagnie), c’est mieux de les accompagner d’un petit rôti et de servir avant quelques rondelles de saucisson ou des tranches de jambon de pays, car comme on dit chez nous :

 CANTAL COCHON ROSE 21

 

Donc si vous avez bien suivi depuis quelques jours : un repas auvergnat commence par quelques tranches de saucisson et de jambon de pays (variante : le pâté maison), suivi d’un rôti ou d’un steack (de Salers) servis avec des haricots verts et des bourriols en guise de pain, puis un plateau de fromages (pourquoi se limiter à 1 ?) et en dessert une tarte aux myrtilles si c’est la saison, sinon une pomme … enfin si l’estomac a encore un peu de place, car là normalement il est lesté et on est juste prêt pour aller faire une grande grande marche dans la montagne … qui est belle comme l’a chanté le poète (…ben, j’pouvais la rater celle-là) ;-))

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Cantal et recettes - suite

19 Avril 2010, 06:45am

Publié par ISA

Le plat régional le + connu, souvent c’est l’aligot :

 

Recette de l’aligot

CANTAL ALI OT 21

 

Mais ! …

 

… mais très honnêtement, moi mon plat régional (je dirais même local) préféré, c’est la Patranque (pain de campagne et tomme fraîche) ! On ne le trouve que très rarement à la carte des restaurants car ce n’est pas un plat « chic ». C’est un vrai plat de paysan qui tient au corps. On le mange chez soi. Mais quand la patranque est bien préparée c’est un régal !

 

Recette de la patranque

CANTAL PATRANQUE 22

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Carnaval des enfants

18 Avril 2010, 08:05am

Publié par ISA

La semaine dernière c’était aussi le Carnaval des enfants de la ville. Le thème : l’eau … et la récup’ (les centres de loisirs ont réalisés de supers costumes en carton, bouteilles, etc) => résultat : des chars sous marins, pieuvre et autre bateau très colorés

 DSC04520

 

DSC04537

… accompagnés comme il se doit d’un cortège de petits poissons, méduses, étoiles de mer ...

  CARNAVAL ENFANTS

… avec même au passage, un air de « maman les p’tits bateaux … » ;-)

 DSC04543

 

Le tout au rythme des tambours, sous le soleil et une pluie de confettis !

 

La fête quoi !

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Cantal et recettes

18 Avril 2010, 06:52am

Publié par ISA

Dans le Cantal, on aime les crêpes … mais au blé noir et salées. Elles remplacent le pain pendant le repas. On les appelle des bourriols et on peut mettre dessus du beurre ou mieux (… ou pire, ça dépend de l’effet digest) des petits morceaux de lard (cuit avec quand on la retourne dans la tuile –ancêtre de la poêle- ) !

Et en guise de 4h avec de la confiture, c’est pas mal non plus !

 

Recette des bourriols

CANTAL BOURRIOLS 20CANTAL BOURRIOLS 2

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Cantal : Salers

17 Avril 2010, 06:57am

Publié par ISA

Salers : c’est le nom d’une race de vache (vu ici : clic), d’un fromage ("Salers haute montagne" : appellation d'origine réservée au Cantal fabriqué très précisément entre le 15 avril et le 15 novembre et il tient son nom du village du même nom) et donc c’est surtout un très joli village à 951 mètres d'altitude avec un ensemble rare de remparts groupés sur un piton, très bien entretenu

  

 

CANTAL SALERS REMPARTS 17 

CANTAL SALERS 19 

et avec .. . l’Esplanade de Barrouze : c’est le nom d’un magnifique panorama qui donne sur les vallées de la Maronne, du Rat et de l'Aspre, juste en dessous de Salers !!

 

 CANTAL MARONNE

Photo du site wikipédia

 

Bon, je vous « décode », juste un peu : Barrouze c’est incontournable ( !!!), mais 951 mètres d’altitude dans le Cantal, ça veut dire qu’il peut faire très chaud en été mais avec toujours de l’air => donc on peut se prendre un vrai coup de soleil sans s’en rendre compte … et vaut mieux mettre un gilet à l’ombre ! Quand il pleut les vieux pavés de la ville, plein de charme deviennent un peu glissants … et quand il pleut avec du vent : là à Barrouze vous y tenez juste 2 minutes chrono parce que le vent y devient glacial !! A part ça, je maintiens que c’est juste magnifique ! ;-))

 

… quand même, je tiens à préciser que je ne suis pas « la seule » à apprécier : il y passe environ 400.000 visiteurs par an !

 

Ah, j’oubliais ! La spécialité (à part le fromage), ce sont les carrés de Salers : gâteaux de forme carrée, légèrement croquants (farine, sucre, oeufs, sel et ... beurre !!!) et tout dorés !

CANTAL CARRES SALERS 19

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Virus du crochet

16 Avril 2010, 06:53am

Publié par ISA

Si un jour, vous vous êtes demandé pourquoi j’ai le virus du crochet et bien sachez que c’est familial ! Ma grand-tante était la reine du crochet et avait toujours un ouvrage en cours. Elle m’avait appris quand j’étais petite. D’ailleurs quand j’ai voulu m’y remettre, j’ai « bloqué » toute une soirée sur un petit bout d’essai (vraiment moche et raté) et puis c’est revenu (avec l’aide d’un bon livre sur le crochet quand même !).

 

CANTAL NAPPERON 18

 

 

Ma grand-mère aussi avait toujours un crochet ou des aiguilles à tricoter dans les doigts et plusieurs ouvrages en cours. CANTAL ALBUM FAMILLE2

 

CANTAL PHOTOS FAMILLE2 

J’en profite pour vous montrer un napperon offert par ma grand-tante il y a quelques années déjà et que j’aime particulièrement :

 

NAPPERON ROND

 

à suivre …

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Astuce de brodeuse : aiguiser des ciseaux de broderies

15 Avril 2010, 06:53am

Publié par ISA

Une petite pause dans ma présentation du Cantal pour partager avec vous cette petite astuce trouvée ici : clic clac

 

Prenez une feuille de papier aluminium, la plier en 2 ou en 4. Coupez dedans avec les ciseaux => en coupant dans l'aluminium les ciseaux vont s'aiguiser tout seul.

 AI UISER CISEAUX 17

 

porte-aiguilles aimant comme vu ici : clic

CISEAUX AIMANT

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Etiquettes à fromages

14 Avril 2010, 06:47am

Publié par ISA

Et en parlant plateau de fromages (clic), voici une petite idée pour s’y retrouver :

 

décalquer des petites silhouettes d’animaux dans du papier noir, les découper, écrire au feutre blanc le nom et les plastifier => très pratique pour décorer le plateau de fromages de retour du marché.

ETIQUETTES A FROMA ES 16 

Pour les modèles de petites silhouettes : bzz bzz

 

à suivre …

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Cantal

13 Avril 2010, 06:37am

Publié par ISA

Cantal suite :

 

Aujourd’hui c’est le fromage : trop facile, il porte le même nom : le Cantal ! Mais, il y a en beaucoup d’autres : le Saint Nectaire, le Bleu d’Auvergne, le fromage de chèvre, le Salers (c’est un Cantal, je vous en reparlerais) … et j’en passe. Bref, de quoi se faire des plateaux terribles !

 

CANTAL FROMAES 15

 

J’aime bien cette phrase qui dit que le Cantal est un fromage de caractère et de contraste, qui puise se force dans ses terres à dominantes volcaniques et sa douceur dans ses pâturages baignés de soleil. Il a l’odeur des sous-bois frais et le parfum léger des hauts genêts.

 

 

Le fromaqe, autrefois se faisait dans les burons de montagne tout l’été …

 

CANTAL BURON

 

 

 

CANTAL BURON NOIR 

… pour utiliser rapidement le lait des vaches à l'estive

 

 CANTAL LAIT

 

L’estive : le Cantal est une zone de montagneuse. C’est un pays d’herbe (vert). Le domaine d’altitude, " les estives ", recouvrent 58 000 ha. L’herbe y est grasse et riche ce qui permet de récolter le foin nécessaire pour l'hiver. La présence des vaches sur ces terres d’altitude évite aussi la progression de la friche. Les animaux y restent en général de fin mai à la mi-octobre.

 

 à suivre …

 

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Vert comme Haricots Verts

12 Avril 2010, 06:48am

Publié par ISA

Dans le Cantal, on ne mange pas seulement du fromage et des pommes de terre (je vous en reparlerais), mais on aime beaucoup les légumes. Et les haricots verts tout frais, juste cueillis du jardin, y’a rien de meilleur !

 

haricots verts 13

Haricots verts au crochet

 

Tuto tout simple à faire chez les marees d’helene : clic 

 

D’autres légumes au crochet ici : clic 

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